Crean el I.P.N. chile piquín con chapulines

18 diciembre, 2017

Alumnos del Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos (CECyT) 10 “Carlos Vallejo Márquez”, crearon un sazonador de botanas con alto valor proteínico, vitamínico y con aminoácidos esenciales, el cual aporta grandes beneficios alimenticios.

“Chilpulín”, es el nombre que los jóvenes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), dieron a su “chilito en polvo”, esto con el fin de fomentar el consumo del insecto en la dieta diaria pero de una manera atractiva, sobre todo para quienes no se atreven a comerlo en su forma original.

Los chapulines proporcionan un alto contenido de proteínas con casi 70 por ciento en 100 gramos, además ofrecen una mayor cantidad de energía que algunos granos como soya o trigo.

Los insectos se digieren con facilidad, contienen lisina, aminoácido esencial para el buen funcionamiento del cuerpo; así como vitaminas A, B1, B12 y C; y minerales como calcio, zinc y magnesio.

Los alumnos Rubí Zurisaday Albarado López, Nallely Atzin Sánchez Galán, José Alonso Rojas Vázquez, Ana Hitzel Miranda Terrones, Eduardo Alejandro Cote García, María Fátima Gutiérrez Hernández, Ana Karen Solís Méndez y Laura Godínez Rodríguez, deshidrataron los chapukines, los pulverizaron y los envasaron sin conservadores ni colorantes artificiales para adicionar a jícamas, pepinos, naranjas y otras frutas, así como verduras.

Bajo la asesoría de los profesores Ana Cristina Castilla Ángeles y Juan Carlos Villeda Laparra, los politécnicos también notaron que el consumo de especies locales, como son los chapulines, puede impulsar la economía mexicana, pues los productores locales tienen la posibilidad de convertirse en proveedores del producto.

*Información del Instituto Politécnico Nacional




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